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　　隨著居民消費水平的增長、生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，具備營養(yǎng)健康、食用方便、產品多樣等優(yōu)點的餅干等烘焙食品在我國步入快速增長時期，并且逐漸在市場中嶄露頭角，顯示出正餐化趨勢。而今，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下，加上企業(yè)相關餅干生產線項目的投入，行業(yè)市場規(guī)模也進一步增大。

　　 中國烘焙行業(yè)起步相對較晚，直至2000年以后，才開始進入快速發(fā)展期。近年來，隨著人們生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，行業(yè)市場規(guī)模不斷增大。數據顯示，2018年我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模達到了2033億元，5年復合增速為7.5%左右。2019年我國烘焙食品市場規(guī)模大約2317億元，同比增速10.9%。預計2020年我國烘焙食品市場規(guī)模預計達到2567億元。

　　 烘焙食品行業(yè)是國內比較熱門的行業(yè)之一，其是大眾消費品中受經濟波動影響比較小的行業(yè)，其涵蓋面包、蛋糕、餅干多個行業(yè)。隨著市場需求規(guī)模逐漸擴大，烘焙品類日益多樣化，面包占比約為44%，是烘焙行業(yè)重要分支。其次是餅干及其他烘焙食品占比約為39%，最后是蛋糕行業(yè)占比大約17%。

　　其中，餅干作為烘焙食品的一個細分品類，近年來市場發(fā)展十分迅速，并保持著穩(wěn)健的發(fā)展勢頭，預計2020年零售總額有望突破879億元，這五年間年復合增長率有望達到6.6%。我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面餅干產品正向低糖、低脂、健康、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，迎合市場消費升級需求。另一方面是因為企業(yè)的競相入局，加快產能和質量的提升。

　　據悉，日前，總投資兩億元的一公司的食品生產項目在瀏陽經開區(qū)(高新區(qū))正式投產。據介紹，該項目一期兩條生產線，主打產品是蘇打餅干和夾心餅干。據說，該餅干生產線屬于氣電一體全自動生產線，和面、成型、烘焙、冷卻、包裝等實現流水線作業(yè)，比國內同類生產線產量高50%，能耗則比普通生產線減少30%，并且餅干品質也得到明顯提升。