隨著居民消費水平的增長、生活節奏加快以及西方飲食文化的滲透，具備營養健康、食用方便、產品多樣等優點的餅干等烘焙食品在我國步入快速增長時期，并且逐漸在市場中嶄露頭角，顯示出正餐化趨勢。而今，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下，加上企業相關餅干生產線項目的投入，行業市場規模也進一步增大。
中國烘焙行業起步相對較晚，直至2000年以后，才開始進入快速發展期。近年來，隨著人們生活節奏加快以及西方飲食文化的滲透，行業市場規模不斷增大。數據顯示，2018年我國烘焙行業市場規模達到了2033億元，5年復合增速為7.5%左右。2019年我國烘焙食品市場規模大約2317億元，同比增速10.9%。預計2020年我國烘焙食品市場規模預計達到2567億元。
烘焙食品行業是國內比較熱門的行業之一，其是大眾消費品中受經濟波動影響比較小的行業，其涵蓋面包、蛋糕、餅干多個行業。隨著市場需求規模逐漸擴大，烘焙品類日益多樣化，面包占比約為44%，是烘焙行業重要分支。其次是餅干及其他烘焙食品占比約為39%，最后是蛋糕行業占比大約17%。 |
